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2011年10月26日 (水)

乳酸菌で漬物:白菜を漬けてみました

白菜の季節がやってきました。
そこでその白菜を漬けて見ました。

白菜の白い部分を適当な大きさに切って、容器に入れます。

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ヒマラヤ岩塩、ピンク色のものを入れました。
黒砂糖、波照間島産のものを入れました。

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かき混ぜます。

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そして小皿を重しにしました。

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蓋をして、

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さらに重しに急須を使いました。
これで良く漬かると思います。
ただ、重しによってつけ汁がこぼれ出るのにはご注意を!

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